Qualità del tagliere

Il materiale migliore per i taglieri è il legno, perché è particolarmente delicato per i coltelli, resistente e naturalmente igienico. Rispetto alla pietra o alla plastica, il legno offre una piacevole esperienza di taglio e non rilascia sostanze nocive negli alimenti o nell’ambiente. Il legno di teak, in particolare, è considerato ideale per la sua durata e la sua scarsa tendenza a deformarsi.

Il miglior legno per i taglieri è il teak, in quanto il suo elevato contenuto di olio e gomma lo rende particolarmente resistente, dimensionalmente stabile e delicato sulle lame. Non è quasi mai soggetto a crepe o schegge ed è considerato un legno pregiato e duraturo. Anche se altri legni come l’acacia, il faggio o la quercia sono molto utilizzati, sono meno adatti perché possono deformarsi o rompersi più rapidamente.

La differenza tra i taglieri e i blocchi da cucina sta nella lavorazione del legno: i taglieri da cucina sono tagliati lungo le venature, sono più sottili e più facili da maneggiare, mentre i blocchi da taglio sono realizzati con le venature finali, il che li rende più spessi, più robusti e possono essere levigati più spesso. I taglieri sono particolarmente adatti per lavori di taglio intensivi, mentre i taglieri da cucina sono più pratici per l’uso quotidiano.